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問答題
【簡答題】營養(yǎng)物質(zhì)的調(diào)節(jié)方式?
答案：
①不同碳源的利用速度；
②但愿利用及碳源利用的關系；
③碳氮比的調(diào)節(jié)；
④前體的控制；
⑤補料。
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問答題
【簡答題】利用微生物生產(chǎn)食品的一般步驟?
答案：
①優(yōu)良菌種的選育；
②毒性試驗；
③發(fā)酵條件的研究和優(yōu)化；
④目標物的分離和純化；
⑤目標營養(yǎng)價值和功能性質(zhì)評價.
