單項(xiàng)選擇題

水能使（）吸水、脹潤(rùn)形成面筋網(wǎng)絡(luò)，構(gòu)成焙烤制品的骨架。

A、面粉蛋白質(zhì)
B、雞蛋蛋白質(zhì)
C、乳清蛋白
D、麥清蛋白

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