填空題

凝固劑是中國(guó)傳統(tǒng)豆制品生產(chǎn)不可缺少的輔料，它可以分為（）和（）及（）凝固劑。

答案： 鹽類；酸類；復(fù)合型
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填空題

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答案： 石膏；鹵水；葡萄糖酸內(nèi)酯；復(fù)合凝固劑
填空題

傳統(tǒng)豆制品的生產(chǎn)過(guò)程由清理、（）、（）、（）等
答案： 浸泡；制漿；成型
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