A.無骨的動(dòng)物性原料和植物性原料 B.動(dòng)物內(nèi)臟性原料 C.動(dòng)物性原料 D.植物性原料
A.減弱咸味 B.對腥、臊、膻等異味的抑制 C.刺激胃腸的蠕動(dòng) D.增強(qiáng)食欲,幫助消化
A.有足夠的油量 B.干貨原料形狀的大小 C.掌握好油溫 D.根據(jù)干貨原料厚薄分先后下鍋