單項(xiàng)選擇題在一項(xiàng)PER實(shí)驗(yàn)中，某大豆分離蛋白的攝入量為40.0g，動物增重為52.0g，對照組參考酪蛋白的攝入量為30.0g，動物增重為78.0g。該大豆分離蛋白的PER值為（）。

A.0.4
B.0.8
C.1.3
D.2.5
E.2.6


你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題據(jù)測定，精白面粉蛋白質(zhì)的BV為63，PER為0.60，AAS為0.63。遠(yuǎn)低于全雞蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白質(zhì)相對缺少的氨基酸是（）。

A.谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸
B.谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸
C.谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸
D.賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸
E.谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸

3.單項(xiàng)選擇題據(jù)測定，精白面粉蛋白質(zhì)的BV為63，PER為0.60，AAS為0.63。遠(yuǎn)低于全雞蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白質(zhì)的PER為0.63，是指（）。

A.每100g精白面粉含蛋白質(zhì)0.63g
B.精白面粉蛋白質(zhì)的利用率為63％
C.精白面粉蛋白質(zhì)含氮量為63％
D.精白面粉蛋白質(zhì)的吸收率為63％
E.實(shí)驗(yàn)動物每攝入1g精白面粉蛋白質(zhì)，動物體重增加0.63g

5.單項(xiàng)選擇題下列食物產(chǎn)氨最少的是（）。

A.雞蛋
B.瘦肉
C.牛奶
D.羊肉
E.雞肉

6.單項(xiàng)選擇題魚類是預(yù)防心血管疾病常應(yīng)選擇的食物，其優(yōu)點(diǎn)應(yīng)除外哪項(xiàng)（）。

A.含豐富的不飽和脂肪酸
B.含二十碳五烯酸
C.含二十二碳六烯酸
D.含膽固醇低
E.含豐富的反式脂肪酸

7.單項(xiàng)選擇題谷類中的碳水化合物主要以（）形式存在。

A.纖維素
B.葡萄糖
C.淀粉
D.果糖
E.麥芽糖

8.單項(xiàng)選擇題醬類調(diào)味品發(fā)酵過程中能產(chǎn)生原料中所不含有的（）。

A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素B2
D.維生素B12
E.礦物質(zhì)

9.單項(xiàng)選擇題與膳食纖維的作用相同的大豆成分是（）。

A.脂肪氧化酶
B.水蘇糖
C.皂苷
D.異黃酮
E.植物紅細(xì)胞凝集素

10.單項(xiàng)選擇題動物性食品烹調(diào)后一般營養(yǎng)素含量變化不大，除（）外。

A.蛋白質(zhì)
B.礦物質(zhì)
C.糖類
D.脂肪
E.維生素