單項選擇題

配菜是保證菜肴出品質量，餐廳經濟效益的關鍵一環(huán)，配菜的好壞，關鍵是（）。

A.各種原料的搭配是否得當
B.主料和調料搭配是否得當
C.調料和輔料搭配是否得當
D.主料的數(shù)量和規(guī)格

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