單項選擇題

《標準菜譜》是其他用來規(guī)范廚師菜肴烹調(diào)時操作流程的作業(yè)性文件,編制標準菜譜時,確定產(chǎn)品的基調(diào),決定該產(chǎn)品的主要成本是()。

A.主配料原料及數(shù)量
B.加工制作步驟
C.調(diào)味料品種及數(shù)量
D.盛器及樣式

微信掃碼免費搜題