A.食品原料標(biāo)準(zhǔn) B.標(biāo)準(zhǔn)菜譜 C.標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)料率 D.崗位規(guī)范作業(yè)書
A.原料粗細(xì)加工階段 B.菜肴配料階段 C.食物烹調(diào)階段 D.食物裝盤階段
A.菜點(diǎn)的香氣 B.菜點(diǎn)的色澤 C.菜點(diǎn)的味道 D.菜點(diǎn)的形態(tài)