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【簡答題】小麥制粉系統(tǒng)可分為哪幾部分?
答案:
按照先后順序、物料種類及處理方法的不同,將制粉系統(tǒng)分為皮磨系統(tǒng)B.、渣磨系統(tǒng)(S)、清粉系統(tǒng)(P)、心磨系統(tǒng)(M)、尾磨...
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【簡答題】小麥制粉中的粉路的含義是什么?制粉方法有哪幾種?
答案:
粉路是指從第一道研磨到成品面粉包裝所有工序的組合,此工段主要包括研磨、篩理、清粉、松粉、打麩和配粉等工序。粉路又稱小麥制...
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【簡答題】小麥搭配的目的
答案:
①保證原料的公藝性質有一定的穩(wěn)定性,使原糧與麥路、麥粉相互適應,制粉生產過程和操作方法相對穩(wěn)定,避免粉路符合不均,操作頻...
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