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名詞解釋

糧油原料中的化學(xué)成分有何規(guī)律？

答案：糧油原料的品種不同，其化學(xué)成分存在著很大的差異，在同種原料的不同組織結(jié)構(gòu)中分布也是不均勻的。但其化學(xué)成分均由有機物和無機...

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豆類作物的特點如何？

答案：豆類作物包括一些雙子葉的豆科植物，其特點是種子無胚乳，卻有兩片發(fā)達的子葉，子葉中含有豐富的蛋白質(zhì)（20%~40%）和脂肪...

簡述果膠凝膠的條件？

答案：果膠與糖酸配合成一定比例時形成凝膠。普通果膠溶液必須在糖含量50%以上時方可形成凝膠，而低甲氧基果膠溶液和果膠酸一樣，具...