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名詞解釋
簡述果膠凝膠的條件？
答案：
果膠與糖酸配合成一定比例時(shí)形成凝膠。普通果膠溶液必須在糖含量50%以上時(shí)方可形成凝膠，而低甲氧基果膠溶液和果膠酸一樣，具...
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名詞解釋
試述乳脂肪的化學(xué)組成？
答案：
乳脂肪是由1個(gè)甘油分子和3個(gè)脂肪酸分子組成的甘油三酸酯的混合物，其脂肪酸可分為3類：第一類為水溶揮發(fā)性脂肪酸，例如丁酸、...
名詞解釋
試述蜂膠的主要化學(xué)成分和生物學(xué)功能？
答案：
化學(xué)成分：黃酮類化合物；有機(jī)酸類化合物；酯類化合物；醇、醛和酮類化合物；其他成分（烯、萜類化合物等）。生物學(xué)功能：蜂膠能...
