填空題

魚貝類蛋白質(zhì)的特點是（）。

答案： 賴氨酸含量高、消化率高、限制氨基酸為含硫氨基酸
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填空題

魚類脂肪酸組成和陸生動物的區(qū)別是富含（）和（），低溫下具流動性。
答案： 不飽和脂肪酸，非甘油三酯
填空題

肌原纖維蛋白由（）組成。
答案： 肌球蛋白、肌動蛋白、原肌球蛋白、肌鈣蛋白
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