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問答題

【簡答題】亞硝酸鹽中毒的機制及表現(xiàn)。

答案：亞硝酸鹽中毒又稱腸原性紫紺癥、青紫病、烏嘴病，是一種高鐵血紅蛋白癥。人體內(nèi)血紅蛋白中的低鐵離子具有攜帶氧氣能力。在正常情...

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【簡答題】河豚魚的外形特征及中毒的原因和預(yù)防措施。

答案：身體渾圓，頭胸部大，腹尾部小，背上有鮮艷的斑紋或色彩，體表無鱗，口腔內(nèi)有明顯的兩對門牙。
河豚魚中毒的發(fā)生，...

【簡答題】易引起蔬菜亞硝酸鹽中毒的幾種情況。

答案：（1）貯存過程中發(fā)生腐爛。
（2）剛腌制不久的蔬菜，未過安全期而提前食用含有大量亞硝酸鹽。
（3）烹...