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問答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述各種食品品質(zhì)與人類的五官感覺的對(duì)應(yīng)關(guān)系。

答案：食品外觀與人眼睛的視覺相對(duì)應(yīng)；食品的香氣（香味）與人的鼻子的嗅覺相對(duì)應(yīng)；食品的風(fēng)味人的嗅覺和味覺相對(duì)應(yīng)；食品的均勻性和質(zhì)...

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答案：色澤檢驗(yàn)——乳白或稍帶微黃；組織狀態(tài)檢驗(yàn)——有無凝塊、沉淀；氣味檢驗(yàn)——乳香味；滋味檢驗(yàn)——乳純香，可口而稍甜。