視覺(jué)主要是對(duì)食品的（）、（）、（）進(jìn)行評(píng)價(jià)。

答案：形狀；大??；色澤

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感官檢驗(yàn)必須做好三方面的控制——（）、（）、（）。
答案：試驗(yàn)環(huán)境條件；樣品制備；評(píng)價(jià)員
填空題
感官檢驗(yàn)是建立在多種理論綜合的基礎(chǔ)上的，主要與社會(huì)學(xué)、（）和（）密不可分。
答案：心理學(xué)；生理學(xué)