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填空題
感官檢驗(yàn)必須做好三方面的控制——（）、（）、（）。
答案：
試驗(yàn)環(huán)境條件；樣品制備；評(píng)價(jià)員
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填空題
感官評(píng)價(jià)是用于喚起（）、（）和（）通過視覺、嗅覺、味覺和聽覺而感知到食品及其物質(zhì)的特征或性質(zhì)的一種科學(xué)方法。
答案：
測(cè)量；分析；解釋產(chǎn)品
