名詞解釋

風(fēng)險評估

答案: 指對病原體、有毒有害物質(zhì)傳入、擴散的可能性及其造成危害的評估。
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過氧化值

答案: 指100g油脂中所含過氧化物從氫碘酸中吸出碘的質(zhì)量(g)。過氧化值是反映油脂氧化酸敗程度的。
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哈夫單位

答案: 根據(jù)蛋白的高度與蛋重之間的回歸關(guān)系來計算出一個蛋的蛋白高度。100最好,30最差。一般情況下,特級蛋哈夫單位必須在72以...
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