問答題

【簡答題】啤酒發(fā)酵過程中的物質(zhì)變化

答案： 1.糖的變化：發(fā)酵的順序：葡萄糖，果糖，蔗糖，麥芽糖
2.含氮物的變化：麥汁中50%的N到酒中，另外50%被酵母...
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】啤酒酵母的主要酶類有那些？
答案：

1麥芽糖酶
2蔗糖酶
3棉子糖酶
4蜜二糖酶
5酒化酶
6蛋白酶酶類
問答題

【簡答題】影響酒精發(fā)酵的因素有些哪些？
答案： 1糖化醪的濃度16～18、8～9%
2發(fā)酵溫度：27～30℃，34℃
3發(fā)酵醪的酸度：PH4.2-4...
微信掃碼免費搜題