問答題

答案：由于成熟度太高等，容易出現(xiàn)煮爛，出現(xiàn)皺皮主要是吃糖不足所致。
防止方法：
①成熟度適當(dāng)?shù)墓麑?shí)為原料。...

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答案：

在果蔬中存在一些成分會(huì)和鐵反應(yīng)，如：有機(jī)酸與鐵反應(yīng)，單寧會(huì)與鐵變黑，花色與鐵褪色，在鐵的存在下，V_C更易氧化。

答案：

是以小麥粉為主要原料，與酵母和其它輔料一起加水調(diào)制成面團(tuán)，再經(jīng)發(fā)酵、成形烘烤等工序加工成的發(fā)酵制品。