問答題

【簡答題】為什么在果蔬制品制作過程中，為什么不能用鐵制品而用鋁制品容器？

答案：

在果蔬中存在一些成分會和鐵反應，如：有機酸與鐵反應，單寧會與鐵變黑，花色與鐵褪色，在鐵的存在下，VC更易氧化。
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名詞解釋

面包
答案：

是以小麥粉為主要原料，與酵母和其它輔料一起加水調(diào)制成面團，再經(jīng)發(fā)酵、成形烘烤等工序加工成的發(fā)酵制品。
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