是以小麥粉為主要原料,與酵母和其它輔料一起加水調制成面團,再經發(fā)酵、成形烘烤等工序加工成的發(fā)酵制品。
A.防止餅干的坯的收縮變形 B.消除面團內部張力 C.降低粘性 D.提高可塑性
A.6 B.7 C.8 D.9