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單項選擇題

下列菜肴在加工過程中需要用線繩捆扎的是（）

A.烤整牛里脊
B.鐵扒T骨牛排
C.烤西冷
D.鐵扒腓肋牛排

你可能感興趣的試題

單項選擇題

制作匈牙利燴牛肉必須用到的調(diào)料是（）

A.辣椒粉
B.甜椒粉
C.黃芥末
D.孜然粉

單項選擇題

實際操作中，對于鐵扒牛排的成熟度，通常采用的方法是（）來判定，但這要有長期實踐的經(jīng)驗才能把握準確。

A.用計時器，設(shè)定時間
B.用肉叉刺入，看流出肉質(zhì)顏色
C.用溫度計，測量內(nèi)部溫度
D.用手指按壓，根據(jù)彈性