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剞刀法按照刀的運動方向可分為直刀剞、直刀推剞、()、斜刀推剞、斜刀拉剞五種刀法。
答案:
直刀拉剞
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牛肉要橫切,雞肉要()。
答案:
豎切
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顆粒細(xì)膩,質(zhì)地細(xì)軟,硬度適中的屬于()磨石。
答案:
天然
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