填空題

顆粒細(xì)膩，質(zhì)地細(xì)軟，硬度適中的屬于（）磨石。

答案：天然

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刀工的基本姿勢(shì)有站案姿勢(shì)、握刀手勢(shì)、（）和攜刀姿勢(shì)。

答案：放刀位置

檢驗(yàn)刀鋒，大拇指掛刀刃，感覺光滑表示刀已經(jīng)鋒利。

答案：錯(cuò)誤

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