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食品安全檢測(cè)技術(shù)問(wèn)答題每日一練(2020.04.29)
來(lái)源:考試資料網(wǎng)
1.問(wèn)答題
簡(jiǎn)述食品安全快速檢測(cè)意義?
參考答案:
1.快速檢測(cè)是食品安全監(jiān)管人員的有利工具:在日常衛(wèi)生監(jiān)督過(guò)程中,除感官檢測(cè)外,采用現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)方法,及時(shí)發(fā)現(xiàn)可疑問(wèn)題,迅...
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2.問(wèn)答題
簡(jiǎn)述利用平板培養(yǎng)法檢測(cè)微生物的方法以及ATP熒光法檢測(cè)餐具表面潔凈度的方法?
參考答案:
當(dāng)ATP接觸到熒光素酶后,就會(huì)發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生出光,物體表面殘留的食物和微生物越多,ATP也就越多,發(fā)出的熒光也就越強(qiáng),采用...
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3.問(wèn)答題
試介紹測(cè)定牛乳中發(fā)酵酸度的原理和方法?
參考答案:
發(fā)酵酸度是指乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生了乳酸而升高的酸度。
故有必要在測(cè)定總酸度基礎(chǔ)上扣除其固有酸度。故把新鮮樣品分成等量...
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4.問(wèn)答題
快速檢測(cè)結(jié)果表述形式有哪些?
參考答案:
1、定性檢測(cè)表述形式:陰性:表示用本方法未檢出要檢測(cè)的物質(zhì)。陽(yáng)性:通常用來(lái)表示檢出了有毒有害物質(zhì)。
2、限量檢...
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5.問(wèn)答題
簡(jiǎn)述快速檢測(cè)定義。
參考答案:
在短時(shí)間內(nèi),如幾分鐘、十幾分鐘,采用不同方式方法檢測(cè)出被檢物質(zhì)是否處于正常狀態(tài),檢測(cè)得到的結(jié)果是否符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值,被檢物...
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