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餐飲管理判斷題每日一練(2019.09.16)
來源：考試資料網(wǎng)
1.判斷題
紅油一般不宜急制急用，應(yīng)該讓其儲(chǔ)藏幾天，讓辣椒粉的色澤和香味充分融入油中。
參考答案：
正確
2.判斷題
在川菜筵席中，冷菜可有可無。
參考答案：
錯(cuò)誤
3.判斷題
沒有毛巾托的毛巾在客人用過后不用急著收回，以方便客人繼續(xù)再用。
參考答案：
錯(cuò)誤
4.判斷題
醬肉絲是輔料加主料的命名方式。
參考答案：
錯(cuò)誤
5.判斷題
服務(wù)環(huán)境質(zhì)量屬于無形產(chǎn)品質(zhì)量部分。（）
參考答案：
正確
