高級乳品檢驗工問答題每日一練(2019.05.09)

（1）、非酶褐變；
（2）、乳糖的焦糖化反應。

（1）感官檢查；
（2）化學檢查；
（3）總菌數(shù)檢查；
（4）發(fā)酵劑污染的檢查；
（5）發(fā)酵劑活力的檢查。

（1）、分析要求的靈敏度和精密度；
（2）、分析方法的繁簡和速度；
（3）、樣品的特性；
（4）、現(xiàn)有的條件。