發(fā)酵工程章節(jié)練習(xí)(2020.05.30)

單項(xiàng)選擇題
空氣過濾除菌機(jī)理一般認(rèn)為（）的作用較大。
A、慣性撞擊截留
B、攔截截留
C、布朗運(yùn)動(dòng)截留
D、A+B+C
判斷題
酵母菌是兼性厭氧微生物，它在缺氧條件下進(jìn)行厭氧性發(fā)酵積累酒精，在有氧條件下進(jìn)行好氧發(fā)酵，大量產(chǎn)生菌體細(xì)胞。
答案：正確
問答題
簡(jiǎn)述吸附法的優(yōu)缺點(diǎn)。
答案：優(yōu)點(diǎn)：操作簡(jiǎn)便、安全，設(shè)備簡(jiǎn)單、pH變化小、有機(jī)溶劑用量少
缺點(diǎn)：選擇性差，收率低，無機(jī)吸附劑性能不穩(wěn)定，不能...
問答題
說明下圖所示反應(yīng)器的類型及工作原理。
答案：外循環(huán)氣升式生物反應(yīng)器。操作原理為：把無菌空氣通過噴嘴或噴孔噴射進(jìn)入該反應(yīng)器外管的發(fā)酵液中，通過氣液混合物的湍流作用而使...
判斷題
一般來說，植物細(xì)胞培養(yǎng)的需氧量及kLa值與一般微生物培養(yǎng)相比要低得多。
答案：正確
單項(xiàng)選擇題
細(xì)胞壁呈現(xiàn)三層結(jié)構(gòu)的（）
A、細(xì)菌
B、放線菌
C、酵母
D、鏈霉菌
問答題
簡(jiǎn)述真空冷卻設(shè)備、冷卻器、冷凝器的作用
答案：真空冷卻設(shè)備：蒸煮過的高溫糊化醪，100℃ 左右，將要進(jìn)行糖化的溫度60℃左右，需快速降溫。
真空冷...
單項(xiàng)選擇題
硅酮類消泡劑較適用于（）發(fā)酵。
A、放線菌
B、微酸性的細(xì)菌
C、微堿性的細(xì)菌
D、霉菌
問答題
混蒸續(xù)渣法有哪些優(yōu)點(diǎn)？
答案：（1）原料經(jīng)過多次發(fā)酵（一般在三次以上），原料淀粉利用充分，出酒率高。
（2）在多次發(fā)酵過程中，有利于積累香味...
多項(xiàng)選擇題
下列關(guān)于泡沫對(duì)發(fā)酵的影響正確的是（）。
A、降低發(fā)酵罐的裝料系數(shù)
B、影響了菌體的生長(zhǎng)
C、增加了染菌的機(jī)會(huì)
D、泡沫降低發(fā)酵物產(chǎn)量，大量存在時(shí)
E、會(huì)從排氣管中排出泡沫，引起“逃液”現(xiàn)象

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發(fā)酵工程章節(jié)練習(xí)(2020.05.30)

空氣過濾除菌機(jī)理一般認(rèn)為（）的作用較大。

酵母菌是兼性厭氧微生物，它在缺氧條件下進(jìn)行厭氧性發(fā)酵積累酒精，在有氧條件下進(jìn)行好氧發(fā)酵，大量產(chǎn)生菌體細(xì)胞。

簡(jiǎn)述吸附法的優(yōu)缺點(diǎn)。

說明下圖所示反應(yīng)器的類型及工作原理。

一般來說，植物細(xì)胞培養(yǎng)的需氧量及kLa值與一般微生物培養(yǎng)相比要低得多。

細(xì)胞壁呈現(xiàn)三層結(jié)構(gòu)的（）

簡(jiǎn)述真空冷卻設(shè)備、冷卻器、冷凝器的作用

硅酮類消泡劑較適用于（）發(fā)酵。

混蒸續(xù)渣法有哪些優(yōu)點(diǎn)？

下列關(guān)于泡沫對(duì)發(fā)酵的影響正確的是（）。

發(fā)酵工程章節(jié)練習(xí)(2020.05.30)

空氣過濾除菌機(jī)理一般認(rèn)為（）的作用較大。

酵母菌是兼性厭氧微生物，它在缺氧條件下進(jìn)行厭氧性發(fā)酵積累酒精，在有氧條件下進(jìn)行好氧發(fā)酵，大量產(chǎn)生菌體細(xì)胞。

簡(jiǎn)述吸附法的優(yōu)缺點(diǎn)。

說明下圖所示反應(yīng)器的類型及工作原理。

一般來說，植物細(xì)胞培養(yǎng)的需氧量及kLa值與一般微生物培養(yǎng)相比要低得多。

細(xì)胞壁呈現(xiàn)三層結(jié)構(gòu)的（）

簡(jiǎn)述真空冷卻設(shè)備、冷卻器、冷凝器的作用

硅酮類消泡劑較適用于（）發(fā)酵。

混蒸續(xù)渣法有哪些優(yōu)點(diǎn)？

下列關(guān)于泡沫對(duì)發(fā)酵的影響正確的是（）。

空氣過濾除菌機(jī)理一般認(rèn)為（）的作用較大。

酵母菌是兼性厭氧微生物，它在缺氧條件下進(jìn)行厭氧性發(fā)酵積累酒精，在有氧條件下進(jìn)行好氧發(fā)酵，大量產(chǎn)生菌體細(xì)胞。

簡(jiǎn)述吸附法的優(yōu)缺點(diǎn)。

一般來說，植物細(xì)胞培養(yǎng)的需氧量及kLa值與一般微生物培養(yǎng)相比要低得多。

簡(jiǎn)述真空冷卻設(shè)備、冷卻器、冷凝器的作用

硅酮類消泡劑較適用于（）發(fā)酵。

下列關(guān)于泡沫對(duì)發(fā)酵的影響正確的是（）。