問答題

【簡答題】簡述真空冷卻設(shè)備、冷卻器、冷凝器的作用

答案： 真空冷卻設(shè)備：蒸煮過的高溫糊化醪，100℃ 左右，將要進(jìn)行糖化的溫度60℃左右，需快速降溫。
真空冷...
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【簡答題】簡述連續(xù)蒸煮設(shè)備。
答案： （1）蒸煮罐：長圓筒，粉漿下端進(jìn)，正對(duì)蒸汽入口，糊化醪上端出；罐直徑不宜太大，防止過大的返混運(yùn)動(dòng)，培養(yǎng)基先進(jìn)先出
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【簡答題】簡述淀粉質(zhì)原料的處理。
答案： 淀粉在發(fā)酵工業(yè)中被普通使用，它可克服葡萄糖代謝過快的弊病，同時(shí)淀粉來源豐富，價(jià)格也比較低廉
蒸煮：原料吸水細(xì)胞...
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