農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員綜合練習章節(jié)練習(2020.05.09)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題甲基橙的pH變色范圍是多少？

參考答案：甲基橙的pH變色范圍是3.1～4.4。

2 由質(zhì)量管理部門統(tǒng)一制發(fā)樣品，相關(guān)實驗室參與的檢驗叫（）。

3.填空題菌落總數(shù)的培養(yǎng)基為（營養(yǎng)瓊脂），培養(yǎng)時間為（）培養(yǎng)溫度為（）；嗜冷菌所用培養(yǎng)基為（），培養(yǎng)時間為（），培養(yǎng)溫度為（）；霉菌、酵母菌的培養(yǎng)基為（），培養(yǎng)溫度為（），培養(yǎng)時間為（）

參考答案：48±2h；36±1℃；CVT；10天；7-10℃；虎紅瓊脂；25-28℃；5-7天

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4.判斷題酸價高的油脂不一定酸敗，酸敗了的油脂一般酸價較高。

參考答案：正確

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5 使用量的符號，書寫正確的是（）。

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6.問答題簡述使用定氮儀的注意事項？

參考答案：（1）消化時若有氣體外溢，加大抽吸泵水的流速。
（2）NaOH溶液因長期不用，管里容易產(chǎn)生粘固現(xiàn)象，每天工作完...

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7.填空題糧食中的生理活性物質(zhì)包括酶、維生素和（）。