食品安全學綜合練習章節(jié)練習(2020.03.30)

來源：考試資料網

1.問答題簡述ST經消化吸收后，在體內轉運的兩條途徑。

參考答案：與血清蛋白結合后隨血液循環(huán)到達實質器官；ST被巨噬細胞轉運到靶器官。

2 下列（）中不含紅血球凝集素。

3.問答題食品的腐敗變質有何衛(wèi)生學意義？受哪些因素的影響？

參考答案：食品腐敗變質后營養(yǎng)價值和食用價值降低或喪失，有些腐敗變質的食品被人體食用后會引起機體發(fā)病，引起食物中毒，損害人民健康。<...

4.判斷題有機養(yǎng)殖場自有的有機飼料基地第一年開始有機生產所收獲的飼料可作為本養(yǎng)殖場的有機飼料，但不允許作為有機飼料出售。

5 ST主要排泄途徑是（）。

6.判斷題凡是列入標識管理目錄并用于銷售的農業(yè)轉基因生物產品，應當貼有“轉基因”等相標識

7.判斷題在熱量相等的情況下，油比水溫度上升慢。

8.判斷題就餐場所在教室內的，學校食堂應配備有運送飯菜和清潔餐具的密閉運輸工具，并由持有健康證明的人員分發(fā)飯菜。

9 包裝物料間干燥通風，內、外包裝物料（），不得有污染。

10.判斷題炒菜時一定要等到鍋里的油冒煙后菜才可以下鍋，不然對身體不健康。