食品檢驗(yàn)工考試章節(jié)練習(xí)(2020.01.12)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 水溶性酸性合成著色劑在酸性條件下被聚酰胺吸附，而在（）條件下解吸附。

2.問(wèn)答題菌落總數(shù)及其含義？

參考答案：菌落總數(shù)是判斷食品被微生物污染程度的指標(biāo)，是指一定數(shù)量或面積的食品樣品在一定條件下進(jìn)行培養(yǎng)，使適合該條件的每一個(gè)活菌必須...

3 酚酞指示劑的變色范圍（PH）為（）。

4 電子天平在初次接通電源或長(zhǎng)時(shí)間斷電之后，至少需要預(yù)熱（）。

5 硬質(zhì)糖果中（）含量過(guò)高時(shí)，容易出現(xiàn)粘牙或粘紙現(xiàn)象。

6 下列（）項(xiàng)引起果汁色素變化。

7 下列實(shí)驗(yàn)室常用玻璃儀器能直接用火焰加熱的是（）。

8 鈉元素在元素周期表中的位置是（）。

9 為使食品增色或調(diào)色而加入的物質(zhì)是（）。

10 無(wú)定形硬糖的生產(chǎn)工藝可分為常壓熬煮硬糖生產(chǎn)和（）熬煮硬糖生產(chǎn)兩部分。