餐廳服務員高級章節(jié)練習(2020.01.09)

來源：考試資料網

1 非計劃性的飲食消費，對消費者來說不是生活必需的。所以，從心理上講是請客和品位兼而有之，因此，顧客一般比較（）

2.問答題高檔優(yōu)質濃香型白酒的“色、香、味”風格的標準？

參考答案：色：無色、透明或微黃、無懸浮物、無沉淀物；香：蜜香濃郁，酒香純正；味：綿甜爽凈，余味悠長；風格：飲后使人感到濃而不釅的獨...

3.填空題香檳酒呈黃綠色，清亮透明，（）醇美。

4 >客人在進餐時由于說話、吃得過快等原因，可能發(fā)生被食物噎住的情況，此時，客人的一般反應是臉色鐵青，停止講話，（）等。

5.判斷題對于尋求環(huán)境優(yōu)雅的客人，應突出“文化”二字的服務。

6 協調餐廳服務員與廚房之間的關系，服務員的（）做法欠妥。

7 餐廳服務，除了正常就餐服務以外，盡可能增加一些額外小服務項目，如備針線，交通圖等，使賓客得到（）服務享受。

8 梅花型花臺由一個圓加（）半圓花環(huán)組成。

9 酒水、飲料在日常保管中除了應注意其保質期，同時要注意存放（）。

10 禮儀是表示禮節(jié)的（）。