食品工廠設(shè)計(jì)章節(jié)練習(xí)(2020.01.03)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.填空題管理布置圖是根據(jù)車間平面布置圖及設(shè)備圖來(lái)進(jìn)行繪制，它包括（）、（）和（）。在食品工廠設(shè)計(jì)中一般只繪制（）和（）。

參考答案：管路平面圖；管路立面圖；管路透視圖；管路平面圖；透視圖

2.判斷題食品工廠倉(cāng)庫(kù)設(shè)置的特點(diǎn)之一是類別多。

3.問(wèn)答題食品工廠清潔空氣流向設(shè)計(jì)。

參考答案：A、加工、包裝車間應(yīng)通風(fēng)良好，配有換氣設(shè)施或空氣調(diào)節(jié)設(shè)施，以防室內(nèi)溫度過(guò)高、濕度過(guò)大，并保持室內(nèi)空氣新鮮。
B...

4.問(wèn)答題工廠設(shè)計(jì)的職責(zé)。

通過(guò)圖紙的形式，更好地、更合理地來(lái)體現(xiàn)設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書(shū)上提出的計(jì)劃要求。

5.問(wèn)答題生產(chǎn)車間的水、汽用量的估算方法一般有哪兩種？

1用“單位產(chǎn)品耗水耗氣量定額”來(lái)估算
2用計(jì)算方法來(lái)估算用水用氣量

6.名詞解釋平面布置圖

掀開(kāi)樓蓋向下看，表示設(shè)備與設(shè)備，設(shè)備與建筑在平面上相互關(guān)系的圖樣。

7.問(wèn)答題食品工廠對(duì)地坪的要求。

參考答案：食品工廠的生產(chǎn)車間經(jīng)常有腐蝕性介質(zhì)的排出或有手推車沖擊地坪，使地坪受到破壞。所以，設(shè)計(jì)時(shí)一方面應(yīng)為減輕地坪受損而采取適當(dāng)...

8.問(wèn)答題味精生產(chǎn)中無(wú)菌壓縮空氣的作用是什么？

①提供氧氣
②輸送物料

9.問(wèn)答題車間工藝布置的原則。

參考答案：（1）要有總體設(shè)計(jì)的全局觀點(diǎn)。
（2）設(shè)備布置要盡量按工藝流程的順序來(lái)作安排。
（3）在進(jìn)行生產(chǎn)車間...

10.問(wèn)答題食品工場(chǎng)用水、用氣各包括哪些方面？估算用量有哪些方法？

參考答案：用水：原料預(yù)處理（清洗、浸泡、燙煮），半成品漂洗，濃縮器蒸汽的冷凝，殺菌后產(chǎn)品的冷卻，包裝容器的洗滌消毒，車間的清潔衛(wèi)生...