食品工廠設計章節(jié)練習(2019.11.14)
來源：考試資料網
參考答案：軟水；純水；熱水；食品物料；CPI洗液；酸、堿類輔料 參考答案：（1）滿足工藝要求，保證產品的質量和產量。
（2）一般大型食品工廠應選用較先進的、機械化程度高的設備，中型工廠... 參考答案：（1）符合經濟建設的總原則：做精心設計、投資省、技術新、質量好、收效快、回收期短。
（2）設計的技術經濟指標以... 參考答案：潔凈廠房：由于生產工藝等原因，需要采用空氣凈化系統(tǒng)以控制室內空氣的含塵量或含菌濃度的廠房。
分為一般生產區(qū)、... 參考答案：生產用水和生活用水的水質要求符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》（GB5749-2006），產品用水和鍋爐用水對水質有特殊要求，必... 參考答案：
液體（如蒸汽，冷凝水，過熱水等）
疏水器的作用是排除加熱設備或蒸汽管路中的蒸汽凝結水，同時能阻止蒸汽的泄漏。
