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高級(jí)調(diào)酒師章節(jié)練習(xí)(2019.10.29)

判斷題
用谷物發(fā)酵酒水時(shí)要先經(jīng)過糖化發(fā)酵工藝過程。
答案：正確
判斷題
法國每瓶AOC級(jí)紅酒酒精含量不低于13%VOL。
答案：錯(cuò)誤
填空題
酒品顏色的形成途徑有3個(gè)，分別是（）、（）、（）。
答案：人工增色；生產(chǎn)中生產(chǎn)；來自原料本身
問答題
如何堅(jiān)定啤酒的質(zhì)量？
答案：
（1）顏色；
（2）香味；
（3）口味；
（4）泡沫。
判斷題
巴黎水、依云水屬蒸餾水，是法國著名品牌。
答案：錯(cuò)誤
填空題
酒店中酒會(huì)酒吧設(shè)置形式分有（）酒吧、（）酒吧、（）酒吧和（）酒吧等。
答案：軟飲料；國產(chǎn)酒水；標(biāo)準(zhǔn)；豪華
單項(xiàng)選擇題
德國葡萄酒的等級(jí)是依據(jù)（）劃分的。
A、葡萄的采集時(shí)間
B、葡萄的畝產(chǎn)的多少
C、葡萄原汁含糖兩的多少
D、不同葡萄品種
填空題
稀釋后的濃縮果汁可存放（）天，新鮮果汁只能夠存放（）天。
答案：2；1
判斷題
如果在酒吧椅上坐的客人要點(diǎn)下一杯飲料同杯子里的飲料相同時(shí)，可不換杯。
答案：正確
判斷題
凡是開了罐的汽水、啤酒和其他易拉罐飲料都要全部清理掉，不能放到第二天再用。
答案：正確

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