茶藝師章節(jié)練習(2019.05.08)

來源:考試資料網
2.名詞解釋鮮葉
參考答案:鮮葉:指專門供制茶用的茶樹新稍,包括新稍的頂芽,葉以及著生嫩葉的梗。
6.名詞解釋并篩
參考答案:

白牡丹加工所特有的工序,將適度萎凋葉的兩篩并為一篩,目的是促進葉緣垂卷,防止葉片貼篩,促進內含物的進一步轉化。

參考答案:

高山茶園和北方茶園,由于晝夜溫差大,新梢生育較緩慢,但同化產物多,持嫩性強,故其茶葉品質好。