畜產(chǎn)食品工藝學章節(jié)練習(2019.04.24)
來源：考試資料網(wǎng)參考答案：以糧食、畜禽肉、水產(chǎn)品、果蔬等為原料，并配以調(diào)味料等輔料，經(jīng)調(diào)制加工后，用快速冷卻工藝，使產(chǎn)品中心溫度降到凍結(jié)點以上，7...
4.名詞解釋配方乳粉
參考答案：是指針對不同人群的營養(yǎng)需要，在鮮乳中或乳粉中配以各種營養(yǎng)素經(jīng)加工干燥而成的乳制品。配方乳粉的種類包括嬰兒乳粉、老人乳粉及...
6.問答題影響肉系水力的因素有哪些？
10.填空題燒烤的基本方法有（）和（）兩種。
