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食品科學技術章節(jié)練習(2018.07.16)

來源：考試資料網

1.判斷題蘿卜和胡蘿卜的食用部分屬于根、莖、葉器官中的變態(tài)莖器官。

2 以下能促進放射物質排出的是（）。

3.判斷題一般來說，葡萄的果皮厚、肉質較硬、含糖量高、果面有蠟質和粉質覆蓋的晚熟種耐藏性更高。

4 以下能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排出的植物是（）。

5.判斷題食品在冷藏、冷凍柜（庫）內貯藏時，為確保食品中心溫度達到冷藏或冷凍的溫度要求，必須將食品堆積、擠壓存放。

6 年檢合格的企業(yè)應于綠色食品標志年度使用期滿前（）向所在地省級綠辦申請核準證書。

7 酒中甲醇具有強烈的（）作用。

8 綠色食品原料標準化生產基地應建立健全完善的管理體系，主要包括（）。

9 綠色食品生產中對紙類包裝要求包括（）。

10.問答題請調查我國現行使用的高毒類、中毒類、低毒類有機磷農藥品種有哪些，無公害食品和綠色食品分別允許使用哪些品種？

參考答案：1、劇毒類：甲拌磷、內吸磷、保棉豐、氧化樂果；
2、高毒類：二甲硫吸磷、敵敵畏、亞胺磷、三唑磷；
3...

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