問答題

加熱食品或向食品中添加其他成分,食品的水分活度肯定會增大。()


此題為判斷題(對,錯)。
答案: 水分活度(water activity,簡稱aw)是指食品中水分的自由度,即水分能夠參與化學(xué)反應(yīng)和微生物活動的程度。它是...
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