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填空題
（）是指客人抵店前對酒店客房的預先訂約。
答案：
預訂
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問答題
【案例分析題】一天，一位美國客人來到某飯店的總臺登記，順便用英語問服務員小楊：“貴店的房費是否包含早餐？”小楊沒有聽明白客人的意思便隨口回答了個“Yes”。次日清晨，客人去西餐廳用自助餐，出于細心，向服務人員小賈提出了同樣的問題。不料小賈的英語也欠缺，慌忙中又隨便回答了個“Yes”。 幾天后，美國客人離店前到總臺結帳，服務員把帳單遞給客人，客人一看吃了一驚，帳單上他每頓早餐一筆不漏！客人越想越糊涂，經再三追問才被告知：“我們飯店早餐歷來不包括在房費內“?？腿藢倎頃r兩次得到“Yes”答復的原委告訴總臺服務員，希望免費早餐的許諾得到兌現，但得到拒絕?？腿藷o奈只得付了早餐費。然后怒氣沖沖地向飯店投訴。 最后，飯店重申了總臺的意見，仍沒有同意退款。美國客人心理不服，懷著一肚子怒氣離開飯店。發(fā)生這樣的事情后，作為酒店的管理人員應采取哪些措施？
答案：
總臺的員工是飯店形象的代表，在飯店運行和對客服務中擔負著多種重要的角色，因此，做一個稱職的總臺員工要具備很高的素質，其中...
問答題
【案例分析題】一天，有位外國客人來到某飯店下榻，前臺員工在為他辦理入住手續(xù)、核實證件時耽擱了一些時間，客人有些不耐煩。于是前臺員工便使用中文向客人的陪同解釋。言語中他以“老外”稱呼客人，引起客人極大的不滿。分析引起客人極其不滿的原因。
答案：
在飯店服務中，業(yè)務操作技能和使用禮貌用語是對服務員的基本要求。前廳服務人員必須動手能力強，反應敏捷，能夠熟練、快速、準確...
