單項(xiàng)選擇題

以下關(guān)于鮭魚(yú)的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（）。

A.在海洋時(shí)體色為青黑色，洄游至江河時(shí)轉(zhuǎn)為銀白色
B.大馬哈魚(yú)也是鮭魚(yú)的一種
C.紅魚(yú)子是由新鮮鮭魚(yú)籽腌制而成
D.肉質(zhì)富含脂肪

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關(guān)于泡油與炸兩種初步熟處理方法的區(qū)別，說(shuō)法準(zhǔn)確的是（）。

A.泡油時(shí)間長(zhǎng)，炸的時(shí)間一般較短；泡油原料的熟度通常是四五成熟即可，而炸制的原料要求達(dá)到香、酥、脆
B.泡油時(shí)間短，炸的時(shí)間一般較長(zhǎng)；泡油原料的熟度通常是僅熟即可，而炸制的原料要求達(dá)到香、酥、脆
C.泡油時(shí)間短，炸的時(shí)間一般較長(zhǎng)；泡油原料的熟度通常是四五成熟即可，以保持原料爽滑、軟嫩，而炸制的原料要求達(dá)到香、酥、脆
D.泡油時(shí)間短，炸的時(shí)間一般較長(zhǎng)；泡油原料的熟度通常是四五成熟即可，以保持原料爽滑、軟嫩，而炸制的原料要求達(dá)到全熟

單項(xiàng)選擇題

潮州菜有“三多”烹調(diào)特色。以下選項(xiàng)中不屬于這“三多”之一的是（）。

A.海鮮品種多
B.甜菜品種多
C.素菜品種多
D.醬碟品種多

以下關(guān)于鮭魚(yú)的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（）。

你可能感興趣的試題

關(guān)于泡油與炸兩種初步熟處理方法的區(qū)別，說(shuō)法準(zhǔn)確的是（）。

潮州菜有“三多”烹調(diào)特色。以下選項(xiàng)中不屬于這“三多”之一的是（）。

以下關(guān)于鮭魚(yú)的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（）。

關(guān)于泡油與炸兩種初步熟處理方法的區(qū)別，說(shuō)法準(zhǔn)確的是（）。

潮州菜有“三多”烹調(diào)特色。以下選項(xiàng)中不屬于這“三多”之一的是（）。