A.泡油時(shí)間長(zhǎng),炸的時(shí)間一般較短;泡油原料的熟度通常是四五成熟即可,而炸制的原料要求達(dá)到香、酥、脆
B.泡油時(shí)間短,炸的時(shí)間一般較長(zhǎng);泡油原料的熟度通常是僅熟即可,而炸制的原料要求達(dá)到香、酥、脆
C.泡油時(shí)間短,炸的時(shí)間一般較長(zhǎng);泡油原料的熟度通常是四五成熟即可,以保持原料爽滑、軟嫩,而炸制的原料要求達(dá)到香、酥、脆
D.泡油時(shí)間短,炸的時(shí)間一般較長(zhǎng);泡油原料的熟度通常是四五成熟即可,以保持原料爽滑、軟嫩,而炸制的原料要求達(dá)到全熟
A.滋味濃度
B.呈味物量
C.味覺(jué)敏感性
D.味覺(jué)差別性