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【簡答題】簡述食用菌的品質特點。
答案:
蛋白質含量高20—40%,脂肪含量低0.1%,糖類不含淀粉,含具有保健食用菌多糖,風味好,富含增鮮劑和香味物質,富含VB...
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寫出以下原料的主要產(chǎn)地:大麻哈魚()、發(fā)菜()、龍蝦()、冬蟲夏草()、鰣魚()。
答案:
黑龍江;寧夏;廣東南奧島;青海;長江下游
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填空題
野味獸類中鹿類占很大的比例,其中最常見的有()、()、()等,鹿類的副產(chǎn)品中最著名的有()、()、()等三種干制品。
答案:
梅花鹿;馬鹿;駝鹿;鹿筋;鹿尾;鹿鞭
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