填空題

宰殺毛雞時，燙水去毛的水溫是（）

答案： 65—70℃

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干梅花參12千克，漲發(fā)的凈料率為300%，發(fā)好的海參將會有（）。

答案： 36千克

就成本核算來說，光雞就是宰殺好的雞，它屬于（）或（）。

答案：毛料；凈料

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