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就成本核算來說,光雞就是宰殺好的雞,它屬于()或()。
答案:
毛料;凈料
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各種營養(yǎng)素都有特殊動力作用,最強的是()
答案:
蛋白質
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烹調技法是以()為基礎,結合有關的因素來劃分類別的。
答案:
常規(guī)的傳熱介質
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