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比色法測(cè)定啤酒中的鐵,加入顯色劑(鄰菲啰啉)后應(yīng)立即測(cè)定其吸光度。
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測(cè)定啤酒中的鐵時(shí),應(yīng)取除氣并過(guò)濾的20℃的啤酒。
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糖化過(guò)程中,若鐵離子含量較高,會(huì)抑制糖化過(guò)程的進(jìn)行,加深麥汁的色度。
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