判斷題

測(cè)定啤酒中的鐵時(shí)，應(yīng)取除氣并過(guò)濾的20℃的啤酒。

答案：錯(cuò)誤

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糖化過(guò)程中，若鐵離子含量較高，會(huì)抑制糖化過(guò)程的進(jìn)行，加深麥汁的色度。

答案：正確

清酒灌裝以后若鐵離子含量過(guò)高，會(huì)使啤酒產(chǎn)生鐵腥味。

答案：正確