單項(xiàng)選擇題

在膠凍中，（）是分散相連，分散在蛋白質(zhì)顆粒之間，冷卻后，可以牢固地保持在蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中，從而形成膠凍狀態(tài)。

A.水分子
B.蛋白質(zhì)
C.碳水化合物
D.淀粉糊

微信掃碼免費(fèi)搜題