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問答題
【簡(jiǎn)答題】復(fù)合果蔬汁復(fù)合的基本原則？
答案：
風(fēng)味協(xié)調(diào)原則；營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)原則；功能互補(bǔ)原則
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問答題
【簡(jiǎn)答題】渾濁果汁進(jìn)行均質(zhì)和脫氣處理的主要作用？
答案：
（1）均質(zhì)作用：為防止固體與液體分離，增進(jìn)產(chǎn)品的細(xì)度和口感；
（2）脫氣作用：去除果蔬組織間隙存在的大量空氣，以...
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